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‘도둑고기’를 창업하고 느낀 점이요? 순수익이 높아 깜짝 놀랐어요!

 

 

프랜차이즈 시장의 활성화로 인해 생겨난 수 많은 고깃집 브랜드. 관련 업종 창업을 준비하는 사람들의 얘기를 들어보면, ‘브랜드를 선택하는 것도 쉽지 않다’고 하소연 한다. 그 만큼, 무수히 많은 고깃집 프랜차이즈가 자신의 강점을 내세우며 영업을 하고 있다. 비교, 분석이 불가능할 만큼, 과장된 광고를 하는 경우도 많다.

 

이런 상황에서 현명한 판단을 하려면 어떻게 해야 할까? 가장 좋은 지표가 되는 건 현재 매장을 운영하고 있는 가맹점주의 만족도다. 프랜차이즈 본사가 아무리 자신의 브랜드가 경쟁력이 뛰어나다고 광고를 해도, 실제 가맹점주가 만족을 하지 못하는 상황이라면 의구심이 든다.

 

창업 관련 전문가들도 프랜차이즈는 성공한 점포를 롤 모델로 해서 각 매장에 적용하는 만큼, 가맹점의 매출이나 운영 편의성, 고객층 등을 분석한 후 자신의 매장 개설에 대입해야 한다고 조언한다.

 

다음은 ‘도둑고기’ 화성향남점을 운영하는 신효녀 가맹점주의 얘기다. 해당 내용을 본다면 ‘도둑고기’는 주목할 필요가 있는 브랜드라는 답이 나온다.

 

“도둑고기를 선택한 이유는요!”

 

장사 경력이 많은 신효녀 점주가 ‘도둑고기’를 선택한 이유는 연탄구이 때문이다. 장사 경력만 18년 이상인 베테랑이 보기에도 차별성 있는 꽤 괜찮은 아이템인 것. 고기 마니아인데, 고객으로 봤을 때도 ‘도둑고기’는 매력적인 부분이 많았다. 맛과 품질, 가격, 인테리어 등 재방문을 하고 싶게 만드는 포인트가 있다.

 

“경쟁 업체와는 다른 연탄구이 특유의 맛과 품질을 구현한다면 기존에 비슷비슷한 맛과 분위기의 고깃집과의 확실한 차이를 가져올 수 있을 것이라 생각했습니다. 또 젊은 세대들에게는 새로운 외식공간으로, 중 장년층 세대들에게는 추억의 공간이 되어줄 거라 생각을 했죠. 실제로 ‘도둑고기 화성향냠점’은 온 가족이 방문하면 좋을 맛집으로 각광 받으며 그 입지를 탄탄히 다져가고 있습니다”

 

“운영시스템에 너무나 만족합니다!”

 

연탄은 불 관리가 어렵다?

 

신효녀 점주는 이 말을 들으면 가볍게 웃고 만다. 본사의 연탄착화시스템으로 인해 너무나 편하게 운영하고 있기 때문이다. 식재료는 원팩화돼 공급이 되므로, 잔 손질이 필요 없다.

 

“고깃집은 운영이 어렵다는 사람들에게 ‘도둑고기’를 추천합니다. 사실 초반에는 어려운 부분도 많았는데, 어느 정도 익숙해지니 정말 편하더라고요. 인건비 증감 시대에 인력을 줄여서 운영할 수 있다는 것도 장점입니다”

 

현재 18년째 함께 하고 있는 주방 직원들과 10년째 동거동락 중인 직원들과 함께 매장을 운영하고 있다. 둘째 아들도 합류했는데, 매장 매출이 높게 나와 가족까지 함께 하게 된 것. 전체적인 운영시스템에 직원들이 모두 만족한다는 게 신효녀 점주의 얘기다.

 

“순수익에 너무나 만족하고 있습니다!”

 

연탄구이의 화력이 강해 고기가 금방 익고, 판매 가격이 저렴하고 맛도 있어 오픈 때부터 계속 많은 고객이 방문하고 있다. 테이블 회전율이 빨라 일 매출이 크게 상승했다는 게 신효녀 점주의 얘기다. 특히 그녀는 순수익 부분에 너무나 만족한다고 말했다.

 

“본사에서 원팩화 된 식재료가 너무나 저렴하고, 로스 없이 사용할 수 있어 정산 후 수익을 보고 깜짝 놀랐습니다. 아는 사람에게 물어보니 매우 높은 수익률이라고 하더군요. 창업하길 정말 잘했다고 생각을 했습니다”

 

신효녀 점주는 ‘도둑고기’는 프랜차이즈 전문기업 ㈜행복한상상이 본사라서 추천을 한다고 덧붙였다. 신뢰할 만한 회사고, 창업시스템과 사후관리가 너무 잘 되어 있어 초보자들에게 특히 적합하다고 설명했다.

 

신효녀 점주는 “저는 매장을 함께 운영하는 직원들이 제 1의 고객이라고 생각합니다. 매장을 최전선에서 알리는 직원들이 가장 중요한 매장의 얼굴입니다. 그래서 직원과 유대관계를 매우 중요시 하는데, 이러한 부분이 또 하나의 성공포인트가 된 것 같습니다. 욕심내지 않고, 지금처럼 행복하게 웃으면서 오래 일을 할 수 있도록 최선을 다하겠습니다”  

 

홈페이지: www.dodookgogi.com

창업문의: 1644-3722

 

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