일반적으로 외식매장이 처음 오픈하면, 큰 관심을 받지 못한다. 물론, 이벤트나 홍보 등을 통해 오픈과 동시에 고객의 시선을 사로잡을 수 있지만, 일시적인 현상에 그치는 경우가 많다.
그런데 이러한 불문율을 깨고, 오픈하는 매장마다 큰 인기를 얻고 있는 브랜드가 있다. 숯불구이 서서갈비전문점 ‘육장갈비’다. 왜 이렇게 신규 매장도 단 기간에 고객을 사로잡을 수 있는 것일까? 그 이유는 브랜드 인지도가 높기 때문이다.
SNS로 브랜드의 인기를 가늠해볼 수 있다. ‘육장갈비’를 검색하면, 많은 소비자들의 호평을 볼 수 있는데, 이런 인기의 근본적인 이유는 “비주얼과 맛, 푸짐함”이라는 소비자의 만족도를 높일 수 성공요소를 가지고 있기 때문이다.
이러한 입소문 효과가 매장 방문으로 이어지는 선순환 구조를 만든다. 신규 매장이 단 기간에 고객몰이를 할 수 있는 것도 이러한 이유로 본사 측은 분석하고 있다.
현재 ‘육장갈비’는 서서갈비를 현대적으로 구현한 육장갈비라는 메뉴를 중심으로 다양하게 메뉴를 구성했고, 실속 있는 판매 가격과 푸짐한 양, 편안하면서도 세련된 분위기 등을 내세워 브랜드 인지도를 높여나가고 있다.
브랜드에 대한 긍정적인 이미지는 높은 매출로 이어질 수 있도록 하는 역할을 한다. 특히 외식 프랜차이즈의 경우 상권에 따른 매출영향을 받기 쉬운데, ‘육장갈비’는 상권에 구애 받지 않고 꾸준히 높은 매출을 기록 중이다.
대표적인 예로 상암동DMC MBC 주변 대형 오피스상권에 입점하여 점심에 웨이팅이 걸릴 정도로 인기 몰이 중이며, 주말에도 높은 매출을 이어가고 있다. 또한 대형 아파트 단지인 포항 두호동의 주거지밀집 상권 입점한 매장은 주중 점심, 주말 모두 인기가 높다. 이러한 인기에 힘입어 신금호, 마포, 신제주 노형점 등 오픈할 예정이다.
‘육장갈비’ 관계자는 “엄격한 검수과정을 거친 품질이 확실한 식재료를 편안한 분위기에서 맛있게 즐길 수 있어 SNS를 타고 매장을 방문하는 고객들이 크게 늘고 있다”며, “특별한 홍보나 마케팅 없이도 고객들을 통해 구전 효과를 얻고 있어 가맹점들의 만족도가 높은 편”이라고 말했다.
한편, ‘육장갈비’ 본사는 예비 창업자들의 많은 가맹점 개설 문의가 이어지자 매주 금요일 오후 3시 서울 잠실 본사 창업교육실에서 창업설명회를 개최하고 있다. 더불어 가맹사업의 전국적인 확대를 위해 부산지사 및 대구경북지사를 모집 중이다.
홈페이지: www.610galbi.com
창업문의: 1588-9280