요즘 소비자들은 음식 하나를 먹어도 ‘가치’가 있는 것을 선호한다. 여기서 말하는 ‘가치’란 가격 대비 품질이 좋고, 맛에 있어서 큰 만족감을 느낄 수 있는 것을 말한다. 점심시간이 짧은 직장인들도 최대한 ‘가치’ 있는 음식으로 식사를 해결하려고 하는 경향이 크다.
현재 외식창업을 준비하고 있는 예비창업자들은 이러한 소비경향을 잘 분석해야 한다. 단순히 저렴한 가격 위주의 외식업 혹은 유행성 외식 아이템은 요즘 소비자들을 만족시키지 못한다. ‘장인 정신’을 담아 최고의 요리를 제공하는 수제돈까스전문점 ‘이오카츠’(25카츠)와 같이 요즘 소비자들의 외식 가치에 큰 만족을 주는 브랜드에 주목할 필요가 있다.
‘이오카츠’의 브랜드 네임을 자세히 살펴보면, ‘장인 정신을 담고 있다’라는 것을 쉽게 해석할 수 있다. ‘이오카츠’의 의미는 국내산 돈육을 25겹으로 쌓아 올려 최상의 맛을 제공한다는 의미다. 실제로 돈까스 맛을 보면 마치 ‘페스츄리’를 먹는 듯한 식감과 풍부한 육즙으로 부드러운 식감을 동시에 느낄 수 있다. 겉은 바삭하고, 속은 매우 부드럽다.
품질이 확실히 보장된 식재료를 사용한다는 것도 ‘이오카츠’가 장인 정신을 담고 있는 브랜드라는 것을 보여준다. 100% 국내산 돈육(1+ / 1등급)만을 사용하고, 신선한 카놀라유와 자연산 모짜렐라 치즈 등을 사용한다. 이러한 부분은 ‘먹거리에 대한 불안감’을 가지고 있는 소비자들에게 큰 신뢰를 준다.
본사에서도 브랜드 가치를 지키기 위해 식재료의 품질에 많은 신경을 쓰고 있다. 본사 직영 생산공장은 HACCP 인증을 받았다. 안전하고 위생적으로 1차 가공된 제품을 원팩시스템을 통해 각 매장에 공급한다. 따라서 가맹점에서는 최상의 식재료를 가지고 간편하게 조리할 수 있다.
참고로 본사는 돈까스용 돈육재료 및 그 제조방법의 특허(출원번호 제10-2015-0027319호) 출원을 했다. 독자적인 기술력으로 브랜드 입지를 넓혀나가고 있다는 게 본사 측의 얘기다.
창업 지원시스템도 특별하다. 무엇보다 전국 상권에 대한 철저한 분석을 통해 확실한 성공모델을 제시하고 있다. 즉, 어느 상권에 입점해도 높은 매출을 올릴 수 있는 시스템을 갖추고 있다는 의미다.
현재 강남점을 비롯해 합점정, 청주지엘시티점, 공덕점, 부산NC서면점, 한양대 엔터식스점 등의 매장이 높은 매출을 올리고 있는데, 이렇게 경쟁이 치열한 상권에서 좋은 성과를 내고 있다는 것은 본사의 창업 지원시스템이 얼마나 전문성을 갖추고 있는지를 보여준다. 유흥상권, 동네상권, 역세권, 특수상권 등 다양한 상권에 입점해서 수익성이 검증된 브랜드다.
‘이오카츠’(25카츠)의 관계자는 “이오카츠는 외식업 성공에 기본이 되는 맛과 품질에 주력하고, 오랜 운영과 풍부한 노하우를 통해 전문성 있는 메뉴와 체계적인 조리시스템을 구축했다”고 하면서, “입점하는 매장마다 높은 수익을 올릴 수 있도록 본사에서 강력하게 지원하는데, 이러한 부분 역시 큰 경쟁력이다”고 덧붙였다.
홈페이지: www.25katsu.com
전화문의: 1899-2516