외식 창업을 할 때에는 아이템에 따른 성공포인트에 주목하는 것이 좋다. 업종과 주요 핵심 타깃층에 따라 성공요소가 상이하기 때문이다. 고깃집 창업을 할 때에도 마찬가지로 성공포인트가 있다. 맛과 멋, 서비스가 바로 고기집 창업의 3가지 성공요소인데, 이를 모두 충족시키는 아이템을 선택해야 성공확률이 높다.
여기서 말하는 맛과 멋, 서비스는 큰 차별화가 필요한 게 아니다. ‘다른 매장과 다르다’라는 인식을 줄 수 있을 정도면 충분하다. 너무 차별성은 띄면 낯선 느낌을 주기 때문에 오히려 단점이 될 수 있다.
숯불구이 서서갈비전문점 ‘육장갈비’는 맛과 멋, 서비스 등 고깃집 성공창업의 요소를 모두 충족시키는 브랜드로 입소문을 타고 있다. 대표메뉴인 육장갈비는 갈비에 안창살을 결합해 특제소스에 양념한 것으로, 부드럽고 고소한 식감과 풍부한 육즙을 느낄 수 있는 것이 특징이다.
고기 맛의 감칠맛을 더해주는 육장소스도 고객들에게 인기가 높다.
이외에도 다양한 메뉴를 선보이는 동시에 브랜드 특유의 레시피를 더해 특별한 맛을 선사한다. 고객들은 “정말 고기 품질이 좋다”, “고기가 이렇게 맛있을 수도 있구나”, “육장갈비 방문하면, 다른 곳은 못 가요” 등의 반응을 보인다. 맛과 품질의 차별화를 인정받고 있다는 것을 알 수 있다.
‘육장갈비’의 편안한 인테리어 역시 성공요소로 작용하고 있다. 목재 테이블과 의자를 사용해 안락한 느낌을 더했으며, 소규모 모임부터 가족 외식, 회식 등 단체모임이 가능하도록 매장 규모에 맞춰 각 매장을 설계한다.
독창적인 메뉴 구성과 뛰어난 맛과 품질, 세련되고 편안한 인테리어 등을 내세워 입점하는 매장마다 높은 매출을 올리고 있다. ‘육장갈비’를 찾는 단골고객과 손님들이 늘어나고 있다는 게 본사측의 설명이다
고기집창업 프랜차이즈 ‘육장갈비’ 관계자는 “본사에서는 가공 과정을 거친 고기를 각 가맹점에 제공해 전문인력이 필요 없도록 했고, 착화식 로스터 채용으로 숯불 관리의 어려움을 없애고, 안타는 불판으로 세척부담을 줄였다”고 전했다.
이어서 “이렇게 효율적인 시스템으로 매장을 운영할 수 있어 가맹점주들의 만족도가 매우 높다. ‘육장갈비’는 고객과 가맹점주 모두의 만족을 이끌어내는 브랜드다”고 강조했다.
홈페이지: www.610galbi.com
창업문의: 1588-9280