고깃집하면 무조건 성공한다고 생각하는 예비창업자들이 꽤 많다. 한국인의 남다른 육류사랑이 가장 큰 이유로 분석된다. 물론 웬만한 고깃집들은 상권만 잘 잡으면 중간은 갈 정도다. 하지만 경쟁이 치열해진 시장에서 단골고객을 유치하지 못한다면, 장기적인 매장운영은 장담할 수 없다.
고깃집 시장은 한 집 건너 한 집이란 말이 무색할 정도로 경쟁이 매우 치열하다. 평범한 고깃집으로는 수준 높은 소비자들을 사로잡기 어렵다는 게 창업전문가들의 설명이다. 따라서 현명한 예비창업자라면 고깃집은 무조건 성공할 수 있다는 위험한 생각을 버리고, 달라야 성공한다는 인식을 갖고 시작해야 한다.
김치부추삼겹살전문점 ‘김부삼’과 같이 차별성을 갖고 있는 브랜드를 주목할 필요가 있다. 브랜드네임에서부터 고객들의 호기심을 자극하는데, 특징은 김치와 부추, 삼겹살의 조합으로 행복한 맛을 전달한다는 것이다. 아삭아삭한 숙성김치와 특제소스에 버무린 부추, 질 좋은 삼겹살까지 모든 연령층의 입맛을 사로잡기에 충분하다.
또 하나의 성공포인트는 저렴한 가격이다. 환상의 조합을 자랑하는 알찬 구성임에도 가격은 1인분 기준 7,900원이다. 고기는 산지에서 직접 수급하기 때문에 품질경쟁력이 뛰어나다. 고객들의 입장에서 만족도가 높을 수 밖에 없다. 재방문율이 높아지게 되면 안정적인 수익을 올릴 수 있게 된다.
‘김부삼’의 관계자는 “단골을 유치할 수 있는 경쟁력을 가지고 있지 않으면, 경쟁이 치열한 고깃집 시장에서 살아남기 힘들다”라고 지적하며, “따라서 현명한 예비창업자라면 차별화된 경쟁력을 통해 수 많은 고깃집들 사이에서 주목 받을 수 있는 브랜드로 시작하는 것이 좋다. 고객들이 인정하고 있는 ‘김부삼’이 대표적이다”고 설명했다.
이어 “현재 운영되고 있는 매장들의 높은 매출 현황이 ‘김부삼’을 왜 주목해야 하는지 보여주고 있다. 본사에서는 ‘김부삼’의 브랜드 가치를 높이기 위해 가맹점의 성공을 적극 지원하고 있다”고 강조했다.
한편, ‘김부삼’은 입점하는 매장마다 맛집으로 유명세를 타면서, 가맹문의도 많이 이어지고 있다. 초보자도 쉽게 매장을 운영할 수 있어서 주목을 많이 받고 있는 상황이다.
홈페이지: www.kimbusam.com
창업문의: 1522-1676