얇게 저민 국내산 신선 돈육을 25겹으로 겹겹이 쌓아 부드러운 식감과 풍부한 육즙의 수제 돈까스를 내세운 25겹 수제돈까스전문점 ‘이오카츠’가 지속적으로 메뉴라인을 강화하면서 수익성을 더욱 높였다.
본사 측은 까다로운 입맛과 다양한 취향의 고객층을 보다 폭 넓게 확보하기 위한 전략이며, 가맹점이 더욱 높은 매출을 올릴 수 있도록 하는 일련의 시스템이라고 설명했다. 간단한 식사부터 맥주 한잔 할 수 있는 효율적인 운영방식은 매출 향상에 큰 도움이 된다고 덧붙였다.
대표메뉴로 손꼽히는 25겹 정통 수제돈까스는 100% 국내산 돈육으로 만들고 건강한 카놀라유를 사용해 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑한다. 가격 부담을 줄인 4,900원의 베트남 정통 쌀국수는 고객 접근성을 높였다.
덮밥 및 면류, 시원한 맥주와 간단히 즐길 수 있는 메뉴까지 라인업을 구성했는데, 이러한 메뉴라인은 스윙타임을 없애준다. 식사시간부터 술자리 시간까지 고객유입이 지속적으로 이어지기 때문에 일반 매장보다 수익성이 높다.
간단한 조리레시피와 운영노하우 전수로 누구나 쉽게 창업을 할 수 있다. 대중성과 특별성을 모두 가지고 있기 때문에 유행에 민감하지 않고, 다양한 연령층을 충성 고객으로 만들 수 있다고 본사 측은 말했다.
‘이오카츠’의 관계자는 “가성비 높은 메뉴 구성은 높은 매출을 올릴 수 있는 원동력이 된다. 소자본, 소점포로 창업이 가능하고, 창업비용이 매우 경제적이기 때문에 단 기간에 투자비용을 회수할 수 있다”고 설명했다.
이어서 “식자재 공장 직영으로 안정적인 공급 및 원가율을 확보했다. 돈까스류 및 수스류 등 다양한 식자재를 직접 제조, 가공해서 각 가맹점에 공급하기 때문에 쉬운 운영과 높은 수익을 올릴 수 있다”고 강조했다.
전문가들은 다양한 특허와 HACCP인증 시설 그리고 음식에 대한 장인정신을 지켜가는 ‘이오카츠’는 투자할만한 가치가 있다고 평가했다.
홈페이지: www.25katsu.com
창업문의: 1899-2516