트렌드가 빠르게 변화하는 외식시장에서 소비자들이 꾸준히 그리워하는 것이 있다. 바로 어머니가 차려주는 따뜻한 집밥이다. 정성이 가득 들어간 쌀밥과 간소하면서도 정갈한 반찬 그리고 따뜻함이 느껴지는 온기는 식사만으로 해결할 수 없는 든든함을 준다.
최근 이런 어머니가 차려주는 집밥 컨셉을 내세운 브랜드가 등장해 시선이 집중되고 있다. 시래기 생선조림전문점 ‘고래식당’은 누구나 좋아하는 한식을 중심으로 사랑과 정성이 담긴 한 상을 제공하면서 독자적인 포지션을 구축해 나가고 있다.
창업시장에서는 유행을 타지 않는 아이템, 사계절 비수기 없는 브랜드로 입소문이 나면서 예비창업자들에게 많은 러브콜을 받고 있다.
‘고래식당’의 가장 큰 특징은 밥이 맛있다는 것이다. 햅쌀과 콩, 고구마를 넣어 주문과 동시에 고슬고슬하게 가마솥에 밥을 지어 제공하는데, 밥을 공기에 덜고 헛개열매차를 부어 식사 후 숭늉으로 깔끔하게 마무리를 할 수 있다. 참고로 조림 메뉴를 주문하면 가마솥 밥이 제공된다.
엄격한 품질 검수를 끝낸 시래기부터 명태, 고등어, 갈치, 코다리 등 각종 생선을 특제양념소스에 조려 내놓는 생선조림 메뉴는 고객들의 입맛을 사로잡는다. 명태조립부터 고등어조림, 갈치조림, 육해공조림까지 그 종류도 다양해 폭넓은 고객층 확보가 가능하다. 구이, 탕 메뉴도 다양하고, 사이드 메뉴도 갖추고 있어 고객 재방문율이 높다.
집밥을 그리워하는 1인 가구 세대들 사이에서 높은 호응을 얻고 있으며, 앞으로는 1인 가구가 급증할 것으로 전망하고 있기 때문에 투자가치가 역시 상당하다고 평가되고 있다. ‘고래식당’의 경우, 전국 450호점의 가맹점을 오픈한 마포갈매기의 본사가 야심 차게 선보인 브랜드다. 풍성한 운영 노하우를 갖춘 본사의 강력한 지원이 뒷받침되기 때문에 성공 창업 확률을 높일 수 있다.
무엇보다 본사가 신경을 쓴 시스템은 조리 부분이다. 일반적으로 한식 메뉴 하면, 대중성은 높지만 조리하는데 손이 많이 가는 것으로 알려졌다. 이러한 단점을 보완하기 위해 수 많은 연구를 했고, 매뉴얼화를 시키면서 짧은 조리 시간에 누구나 쉽게 만들 수 있도록 했다. 따라서 초보자도 쉽게 운영이 가능하다.
‘고래식당’의 관계자는 “중심상권을 비롯해 오피스촌, 대학가, 동네상권 등 어느 상권에 입점해도 좋은 성과를 기대할 수 있다. 그 이유는 학생부터 중장년층까지 누구나 좋아하는 집밥 컨셉을 내세우고 있기 때문”이라고 하면서, “소자본 및 소점포 창업이 가능하고, 운영의 편의성도 갖추고 있어 가맹점 개설 문의가 증가하고 있다”고 강조했다.
홈페이지: www.goraesikdang.co.kr
창업문의: 1544-6092