단돈 1만원에 케이크를 살 수 있다? 아마 젊은 여성들 대부분 조각 케이크라고 생각할 것이다. 요즘에는 조각 케이크 하나에도 5천원 이상의 가격으로 판매하는 경우가 많기 때문이다. 그런데 최상의 식재료로 만든 수제 케이크가 1만원이라면? 호기심을 가지게 되고, 한번쯤 구매해 볼 것이다. 점심값이 1만원을 육박하는 시대에 케이크를 1만원에 판다고 하면, 대부분 구매 의사를 가지게 된다.
실제로 가격 반전을 통해 가성비 ‘甲’으로 불리면서, 젊은 여성들의 구매 의사를 자극하는 브랜드가 있다. 만원 케이크전문점 ‘케이크를 부탁해’다. 한번 들으면 잊혀지지 않는 브랜드 네임과 가성비를 갖춘 감각적인 제품으로, ‘비싸다’는 인식이 팽배한 디저트 시장에 틈새시장을 공략했다. 독자적인 브랜드 포지션에 성공했다는 평가를 받고 있다.
현재 ‘케이크를 부탁해’는 외식시장에서 이색 창업아이템, 불황에 강항 창업아이템으로 주목을 받고 있다. 유행이나 계절의 영향도 받지 않고, 최근 홈파티가 증가하는 상황이라서 판매량 증가가 예측되기 때문에 예비창업자들이 관심을 보이는 것이다.
핫한 아이템으로 떠오르고 있는 ‘케이크를 부탁해’의 성공경쟁력을 분석해보자.
1. 소자본 및 소점포 창업 OK!
과거에는 투자비용이 크면, 그 만큼의 수익을 얻는다고 생각하는 경향이 강했다. 그런데 요즘과 같은 불황에서는 투자비용이 크면, 그 만큼 위험이 증가하게 된다. 소자본, 소점포로 시작해야 리스크를 줄일 수 있다.
‘케이크를 부탁해’는 소자본 및 소점포로 가맹점을 개설할 수 있다. 10평 매장 기준 6천만원 대에 창업이 가능하다. 일반 카페의 경우 인테리어 비용만 6천만원 이상이 들어간다는 것을 고려해보면, 창업비용이 얼마나 저렴한지 알 수 있다.
가성비 좋은 완벽한 제품 보유, 분식 등 뻔한 소자본 업종에서 벗어나는 고급스러운 업종 그리고 소자본 창업까지 가능하다는 점은 매력적이다. 현명한 예비창업자들은 창업 리스크가 적고, 가성비가 좋아 초기 자본을 빨리 회수할 수 있는 아이템을 선호한다. ‘케이크를 부탁해’가 좋은 대안이 될 수 있다.
2. 인건비 상승 시대에도 걱정 無! 최소 인원으로 운영!
최저임금 상승으로 인해 ‘인건비 부담’이 현실이 됐다. 일부에서는 ‘비싼 임대료 때문에 부담이 되는 것이지, 인건비 상승은 부담이 안 된다’라는 소리도 나오지만, 외식업종에서 고정비를 줄이는 것은 무엇보다 중요하다. 장기적으로 순수익 증대에 영향을 미치기 때문이다.
‘케이크를 부탁해’는 1-2명의 인원으로도 손님 응대와 매장 운영이 가능하다. 최소의 인원으로 효율적인 운영이 가능한 이유는 본사에서 전용통합물류로 리드타임 D-1으로 공급하고, 유통 및 보관이 효율적인 냉동 물류 제공으로 편리하게 관리할 수 있도록 한다.
전문 인력이 없어도 누구나 쉽게 30여 가지 종류와 케이크를 직접 만들 수 있도록 하고, 고객 분석을 통해 당일 생산 및 판매가 가능한 시스템으로 매장운영을 최적화할 수 있다. 매장 운영의 편리성은 노동의 강도를 줄여주기 때문에 장기적 운영에도 긍정적인 영향을 준다.
3. 1만원 케이크의 퀄리티? 탄성을 자아낸다! 불황에 강한 가성비 제품
케이크가 1만원이면 품질이 안 좋은 것 아냐?라는 인식을 가진 소비자들이 있다. 그런데 이런 소비자들이 오히려 충성 고객이 되기 쉽다. 진열돼 있는 제품을 보게 되면, 플레이팅에서부터 높은 퀄리티가 느껴지기 때문이다. 실제로 최상급 식재료를 사용하고, 트렌디한 메뉴 구성으로 선택의 폭을 넓혔다.
가격 대비 양도 좋다. 케이크를 비싸게 주고 사서 다 먹지 못해 버리는 경우가 많은데, ‘케이크를 부탁해’에서는 저렴하게 구매해서 맛있게 다 먹을 수 있다. 케이크가 특별한 날에 즐기는 것이 아닌 ‘먹고 싶을 때’, ‘간편하게 먹을 수 있는 디저트’의 개념으로 바꾸고 있다.
본사 측은 요즘과 같은 불황에는 가성비 좋은 제품이 많이 판매된다고 하면서, 실제로 각 매장의 매출이 크게 증가했다고 설명했다.
‘케이크를 부탁해’의 관계자는 “10 ~ 20대 유입이 많은 상권에 전략적으로 입점을 하고 있다. 젊은 감성을 만족시킬 수 있고, 실제로 젊은 층은 비주얼 좋은 가성비 제품을 많이 구매한다. 가맹점 창업 시 작은 점포에서 높은 매출을 올릴 수 있는 이유다”고 강조했다.
이어서 “소자본 및 소점포 창업아이템, 불황에 강한 창업아이템, 인건비 줄일 수 있는 창업아이템 등을 찾고 있다면 ‘케이크를 부탁해’가 좋은 해답이 될 것이다”고 자신감을 보였다.
홈페이지: www.cakebutake.com
창업문의: 1666-5612