트렌드가 빠르게 변하는 주점시장에서 살아남기 위해서는 변화의 흐름에 민감해야 한다. 트렌드에 한 번 뒤쳐지지 시작한다면 다시 페이스를 되찾는데 꽤 오랜 시간이 걸리기 때문. 이에 많은 예비창업자들은 요즘 소비 트렌드에 부합하는 아이템에 주목하는 모습이다.
물론, 주의 해야 할 점도 있다. 반짝 인기를 얻고 사라지는 유행성 아이템과 트렌디한 아이템의 차이를 확실히 구별할 줄 알아야 하는 것. 한 예로 프랜차이즈 트렌디 이자카야 ‘무사 대작’은 퀄리티 높은 맛과 멋 두 마리 토끼를 모두 잡으며 트렌드를 선도, 유행 아닌 새로운 시대를 열고 있다.
‘무사 대작’은 프리미엄 주점과 저가형 주점의 장점만을 하나로 모아 완성한 신개념 트렌디 이자카야로 요즘 소비자들의 니즈를 제대로 충족시키고 있다 해도 과언이 아니다. 특히 ‘요리가 작품이다’라는 남다른 철학을 내세우며 요리안주에 힘을 싣고 있어 눈길을 끈다.
쇼가야끼, 로오스니쿠노 스테키, 타이사쿠 등 현지 그대로의 고급 이자카야 요리안주를 합리적인 가격대로 선보이고 있는 것. 이처럼 차별화된 전략은 고객들의 높은 만족도를 이끌어내며 매장 매출달성에도 크게 한 몫하고 있다.
특히 이러한 경쟁력은 대형상권이 아닌 동네상권에서도 제 역할을 톡톡히 해내면서 그 역량을 확실히 보여주고 있다. 동네상권의 경우, 유동인구가 적어 매출이 한정적일 수 밖에 없는데, ‘무사 대작’은 차별화된 매력으로 고객들이 먼저 알고 방문하는 매장으로 성장하고 있다는 게 업체 측의 설명이다.
‘무사 대작’의 관계자는 “장기화된 경기불황과 치열한 경쟁 속에서 살아남기 위해서는 얼마나 많은 소비자들의 니즈를 충족시킬 수 있느냐에 주목할 필요가 있다”면서, “무사 대작의 경우에는 입맛 까다로운 요즘 소비자들의 니즈를 겨냥, 깔끔하고 세련된 분위기 속에서 퀄리티 높은 이자카야 요리안주를 합리적인 가격대로 즐길 수 있는 등 성공 3박자를 고루 갖추며 경쟁우위를 확실히 점하고 있다. 동네상권에서도 높은 매출을 올릴 수 있는 이유다”고 설명했다.
이어 “앞으로는 술집에 술만 마시러 방문하는 고객들이 없을 것으로 전망되기 때문에 ‘무사 대작’과 같이 오감을 충족시키는 술집의 투자가치는 더욱 높아질 것이다”고 덧붙여 설명했다.
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