• 에프씨타임즈(FC TIMES) 이재일 기자

고기집 창업 ‘고을래 이베리코 흑돼지’ 다양한 메뉴 구성이 성공 포인트!


고깃집은 창업시장의 스테디셀러 아이템으로 꼽힌다. 하지만 경쟁업체가 많아 신규 진입 시 자리를 잡기가 힘들다. 프랜차이즈 시장의 성장으로 고깃집 창업이 쉬워졌지만, 쉽게 시작할 수 없는 이유다.

그렇다면 어떤 성공포인트가 필요할까? 최근 인기를 얻고 있는 프리미엄 고기전문점 ‘고을래 이베리코 흑돼지’를 분석해보면, 다양한 고객층 공략이 가능한 메뉴를 구성으로 좋은 성과를 올리고 있다.

4대 진미 이베리코, 아비뇨 흑돼지 판매부터 제주흑돼지까지 메뉴구성을 해서 선택의 폭을 넓혔다는 게 특징이다. 참숯훈연고온숙성 기술을 개발, 육질은 부드럽고 육즙을 풍부하게 했을 뿐만 아니라 특수부위를 별도로 즐길 수 있도록 메뉴를 개발해 만족도를 높였다.

메뉴 개발에 아낌 없는 투자를 한 이유는 외식사업의 성공포인트가 바로 음식 맛이라는 사실을 알고 있었기 때문이다. 이베리코 흑돼지는 친환경 사육으로 인해 활동량이 많아 지방산의 올레인산이 풍부하고, 도토리 및 올리브, 곡물을 먹여 육질이 부드럽고 고소한 맛이 일품이다.

제주흑돼지의 뛰어난 맛과 품질은 미식가들을 공략한다. 합리적인 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있어 고객 재방문율이 높다는 게 본사 측의 설명이다.

본사는 가맹점주도 어렵지 않게 매장을 운영할 수 있도록 편리한 시스템을 구축했다. 숙성 후 진공포장까지 완료한 상태로 각 가맹점에 고기 식재료를 공급하고, 최저 가격 공급 제도를 비롯해 각 매장의 상업적 요소를 사전 분석하여 가맹점 오픈 시 경영진이 직접 오픈교육 및 지도를 실행한다.

‘고을래 이베리코 흑돼지’의 관계자는 “맛과 품질을 인정 받고 있는 제주흑돼지와 이베리코 흑돼지를 부위별로 맛있게 제공, 먹는 재미를 높이는 만큼 고객재방문율도 상당한 편”이라면서, “좋은 상품을 저렴한 가격에 판매하면 당연히 고객은 늘어나게 되어있다. 가맹점은 정직한 맛과 품질, 가격 대비 푸짐함 등으로 기대 이상의 매출을 올릴 수 있다. 다양한 연령층 공략이 가능하다는 것도 강점”이라고 설명했다.

홈페이지: www.goeulraiiberico.com

창업문의: 02-3473-4646

#고을래이베리코흑돼지

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