• 에프씨타임즈(FC TIMES) 기자

고기집 창업 및 외식창업, 맛과 멋 모두 사로잡아야 한다


외식창업의 성공 여부는 높은 고객만족도로 나눠진다. 고객만족도가 높으면 재방문이 잦아지고 이는 곧 매장의 매출로 이어져 안정적인 매장운영을 기대할 수 있다. 하지만 고객만족도를 높이는 것은 생각처럼 쉽지 않다. 고객의 요구는 다양하고 시대에 따라서 끊임없이 변하고 있기 때문이다.

최근에는 퀄리티 높은 요리는 물론이고 그에 걸맞은 분위기까지 꼼꼼히 따져 방문하려는 깐깐한 소비자들이 늘면서 높은 고객만족도를 이끌어내는 것이 더 어려워진 모습이다. 따라서 현재 외식창업을 계획 중인 예비창업자라면 맛과 멋 두 마리 토끼를 모두 사로잡고 있는 프랜차이즈 브랜드로 시작하는 것이 현명하다.

연탄갈비전문점 ‘도둑고기’는 연탄구이전문점으로 강한 화력에 양질의 돼지고기를 구워 먹을 수 있는 신개념 외식공간으로 고객들의 이목을 사로잡았다. 삼겹살과 목살을 주먹처럼 두툼하게 썰고 푸짐하게 올려 연탄의 강한 화력으로 구워 먹는 연탄주먹고기를 비롯해 엄선된 재료와 양념으로 전통 방식 그대로 3일동안 숙성 시킨 연탄 항아리갈비 그 외에도 달콤갈매기, 꼬들덜미살, 매콤오돌갈비, 돼지껍데기, 황제소갈비살 등 메뉴도 다양하다.

무엇보다 오랜 연구 끝에 완성된 청결연탄시스템 사용은 고기의 맛을 극대화시키는 동시에 ‘도둑고기’의 모방불가한 노하우와 기술을 보여주고 있어 눈길을 끈다.

추억의 연탄불과 부담 없는 가격대로 푸짐하게 즐길 수 있는 주먹고기, 양념갈비 등의 메뉴들은 중 장년층 세대들의 향수를 불러 일으키는 동시에 빈티지 스타일에 깔끔함을 접목, 복고적 감성과 현대적 감성으로 젊은 세대들의 관심도 이끌어내고 있다. 연탄구이와 복고적 스타일을 통해 세대를 넘어 추억과 현재를 이어주고 있다는 게 업체 측의 설명이다.

‘도둑고기’의 관계자는 “확실한 브랜드 아이텐티티를 인테리어를 통해 어필하다 보니 ‘도둑고기’를 찾은 고객들은 브랜드 이미지를 기억하기 쉽게 된다”면서, “여기에 고깃집으로서 갖춰야 하는 품질 좋은 고기를 제공하고 있어 고객만족도는 자연스럽게 올라가게 됐고, 결국 안정적인 매출로 이어지고 있다”고 설명했다.

홈페이지: www.dodookgogi.com

창업문의: 1644-3722

#도둑고기

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