경기불황과 물가상승 및 임대료, 인건비 상승 등 고정 지출 비용의 증가로 많은 자영업자들이 어려움에 처해있지만 창업의 열기는 식지 않고 있다. 장기화된 경기불황, 고령화 시대, 청년실업 문제 같은 사회적 문제에 대한 대안이 제시되지 못한다면 창업은 좋은 대안이기 때문이다.
창업전문가들은 남다른 성공 전략이 뒷받침되어야만이 성공할 수 있다고 조언하고 있다. 소비자 수요 분석과 고객의 니즈를 파악하여 불황을 극복할 수 있는 경쟁력을 갖춰야 한다는 게 이들의 설명이다.
현명한 예비창업자라면 성공전략을 갖출 필요가 있는데, 폭넓은 고객층을 흡수할 수 있는 메뉴를 선정하면서도 차별화를 두는 것이 성공의 관건이 될 수 있다. 프리미엄 고깃집 ‘고을래 이베리코 흑돼지’는 이러한 조건에 부합되는 브랜드다. 아이덴티티가 확실하고 폭 넓은 고객층을 흡수할 수 있는 대표 프리미엄 돼지고기 메뉴를 통해 그 입지를 다져가고 있다.
가장 큰 특징은 참숯 훈연 고온 숙성 기술을 적용해 고기의 풍미를 높였다는 것이다. 이베리코 흑돼지부터 제주흑돼지까지 브랜드 특유의 숙성 방식으로 맛을 향상시켰기 때문에 고객들은 입이 즐겁게 된다. 맛의 차별화는 결국 고객 충성도로 이어지고, 이러한 부분으로 매출이 증대된다.
메뉴의 다양성은 폭넓은 고객층 형성을 가능하게 한다. 4대 진미 이베리코 흑돼지부터 아비뇨, 제주흑돼지까지 풍성한 구성은 고객들의 까다로운 입맛을 만족시킨다. 가격 대비 푸짐하게 즐길 수 있는 방식 역시 인기 비결이다.
‘고을래 이베리코 흑돼지’의 관계자는 “입맛 까다로운 미식가들이 늘면서, 요즘 소비자들은 웬만한 맛과 품질로는 만족하지 않는다”면서, “’고을래 이베리코 흑돼지’의 경우에는 좋은 상품을 보다 저렴한 가격에 판매하는 전략을 통해 고객들의 마음을 사로잡는데 성공했다”고 전했다.
이어서 “고객접근성이 높아 ‘고을래 이베리코 흑돼지’은 어떤 상권에 입점하더라도 폭넓은 고객층을 확보할 수 있다”고 자신했다.
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