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고깃집도 상권에 따른 스마트한 맞춤 창업이 필요하다! ‘냉삼시대’ 성공 법칙

 

 

고깃집 창업을 할 때는 성공 모델을 참고해야 한다. 수 많은 경쟁업체가 있는 고깃집 시장에서 독자적인 영역을 구축하고 있는 곳을 살펴본다면, 성공에 가까이 다가갈 수 있기 때문이다. 물론 성공 모델을 분석하기에 앞서, 현재 고깃집 시장의 트렌드를 파악하는 것이 먼저다.

 

현재 고깃집 시장에는 냉동삼겹살의 열풍이 거세다. 가성비, 가심비를 갖추고 있고, 푸짐하게 즐길 수 있어 ‘불황타파’ 아이템으로 떠오르고 있다. 이러한 인기는 창업시장으로도 이어지고 있는 상황. 발 빠른 예비창업자들이 앞다퉈 특색 있는 냉동삼겹살전문점 창업을 준비하고 있는 모습이다.

 

최근 창업시장에서 가장 많은 주목을 받는 외식 프랜차이즈는 냉동삼겹살전문점 ‘냉삼시대’다. 냉동삼겹살에 대한 소비자들이 갖고 있는 이미지를 완벽하게 재현, 더불어 요즘 시대에 맞는 신뢰성 높은 컨셉으로 독자적인 영역 구축에 성공했다.

 

가장 큰 특징은 스마트한 창업을 지원한다는 것인데, 특히 상권 및 점포 입지에 따른 맞춤형 메뉴 전략으로 매출을 향상시킨다는 게 특징이다. 예를 들어 유동인구가 많은 중심가 상권에서는 한상차림과 같은 푸짐한 메뉴를 중심으로 내세워 다양한 연령층을 확보할 수 있게 하고, 오피스촌 상권에서는 식사 메뉴를 강화해 고객을 사로잡는다. 더불어 학원가나 대학가는 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 삼겹살로 충성 고객을 유치한다.

 

 현장 경험이 풍부한 본사 전문가들이 상권을 분석해서 적절한 운영 전략을 제시하므로, 가맹점주 입장에서는 투자 대비 높은 매출을 기대할 수 있다.

 

여기에 ‘냉삼시대’는 품질 면에서 낮은 점수를 얻었던 냉동삼겹살의 단점과 한계를 보완하고자 국내산 프리미엄 브랜드 ‘목우촌’ 한돈을 사용, ‘품질 경쟁력’을 높였다. 중요한 것은 판매 가격인데, 과거와 같이 저렴한 판매 가격을 책정해 고객들의 만족도를 향상 시켰다는 게 특징이다. 재방문율이 높은 이유다.

 

메뉴의 효율적인 식자재 관리도 특징이다. 본사 자체 생산 및 가공시설을 통해 재단된 고기를 각 가맹점에 합리적인 가격대로 제공하고 있는 것. 따라서 재고관리가 간편하고, 제철 식자재 사용으로 관리 및 원가 관리의 용이함을 기대할 수 있다.

 

‘냉삼시대’의 관계자는 “상권 특성에 맞는 유연한 운영 전략으로 투자 대비 높은 매출을 올릴 수 있게 지원하고 있다”고 말하면서, “참고로 ‘냉삼시대’ 창업비용은 30평 매장 규모 6천만 원 대다. 적은 투자를 하기 때문에 가맹점 창업 시 단 기간에 투자금 회수가 가능하다”고 강조했다.

 

홈페이지: www.naengsam.com

창업문의: 02-334-7800

 

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