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외식창업, 인건비 절감과 편리한 운영이 성공포인트! ‘직화한상’ 성공 모델

 

프랜차이즈 창업을 시작하기 위해서는 본사의 시스템을 먼저 살펴야 한다. 고객의 눈으로 매장 운영을 바라 볼 때와 창업자의 눈으로 매장 운영을 볼 때는 시선이 다를 수 밖에 없다. 창업자의 눈으로 창업 아이템과 운영을 볼 때면 실질적으로 원하는 수익성과 지속성 그리고 본사의 지원 등 실질적인 부분을 살펴보게 된다.

 

특히 외식창업을 계획 중이라면 인건비 절감과 운영의 효율성을 높인 아이템을 주목해보는 것이 좋다. 외식창업의 경우에는 인건비 절감과 편리한 운영이 성공의 포인트라는 게 전문가들의 얘기다.

 

한식전문점 ‘직화한상’은 비위생적이고 영세한 기존에 한식전문점을 탈피하고 정갈하게 나오는 백반 한 상 메뉴와 편안한 분위기, 1인 식사가 가능한 인테리어 등을 내세워 독자적인 영역을 구축해 나가고 있다. 한식 특성상 계절 및 유행의 영향을 받지 않고, 폭넓은 고객층 형성이 가능다하다는 게 장점이다.

 

조리가 까다롭고 준비시간이 오래 걸리는 한식의 단점을 보완한 운영시스템이 눈길을 끈다. 식자재 원팩 시스템과 무인결제 시스템이 대표적인데, 엄격한 품질 검수를 통한 식재료로 원팩화하여 각 가맹점에 공급함으로써 초보자도 어렵지 않게 따라 할 수 있는가 하면, 무인결제 시스템은 홀 인력을 효과적으로 줄여줌으로써 인건비 및 운영비를 절감할 수 있다.

 

1인 고객층도 많아 테이블 회전율이 높고, 낮은 원가율과 본사 전문가들의 지속적인 시스템 지원, 신 메뉴 개발 등으로 가맹점주의 만족도를 높이고 있다는 게 업체 측의 설명이다.

 

‘직화한상’의 관계자는 “한식전문점의 단점은 보완하고 강점은 강화함으로써 ‘직화한상’은 인건비 절감과 운영의 효율성을 향상시키고 있다”면서, “남녀노소 누구나 사로잡을 수 있는 직화 떡갈비, 소불고기, 제육, 돼지불백 한상 등 트렌디하지만 유행에 뒤처지지 않는 메뉴를 제공함으로써 장기적 운영이 가능하도록 지원한다”고 강조했다.

 

이어서 “직화렌지 사용으로 고객들에게 시각적인 볼거리와 맛을 제공하고 있어 고객들의 만족도가 높다. 빠른 회전율과 낮은 원가율, 무인결제 시스템, 직영점 운영을 통한 검증된 경쟁력 등을 분석하면 ‘직화한상’의 성공 가치를 알 수 있을 것이다”고 덧붙였다.

 

홈페이지: www.jikhwahansang.com

창업문의: 1877-6955

 

 

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