‘역시’라는 감탄사가 나오게 만든다. 요즘 가장 핫이슈가 되고 있는 신개념 포장마차 ‘편의점포차’는 요즘 고객들이 가장 선호하는 형태의 매장을 선보이는 동시에 예비창업자들이 가장 좋아할만한 창업시스템을 설계했다. ‘센세이션’을 일으키고 있는 브랜드인 동시에 고객과 가맹점주 모두가 만족할만한 시스템을 구축했다는 부분에서 ‘역시’라는 평가를 받고 있다.
최근 주점시장은 크게 두 가지 컨셉이 인기를 끌고 있다. 저렴한 안주가격을 내세운 컨셉과 ‘파격적’이라는 단어를 사용한 주류 가격 할인 컨셉이다. 주목할만한 부분은 주류와 안주가 모두 저렴한 컨셉은 쉽게 찾아볼 수 없다는 것이다. 마진이 남지 않기 때문이다.
‘편의점포차’는 2가지 컨셉의 장점을 합쳐 새로운 또 하나의 성공 컨셉을 제시했다. 안주는 편의점 상품으로 구성, 소주 1,900원 등 파격가에 판매한다. 요즘과 같은 불경기에는 ‘편의점포차’와 같은 곳이 인기를 끌 수 밖에 없다. 실제로 불황이 깊어질수록 많이 찾고, 경제력이 없는 20대들도 부담 없이 방문을 한다.
기분 좋게 만드는 노천 극장을 연상시키는 편안한 분위기와 편의점 히트메뉴인 한강라면부터 시작해 ‘없는 것 빼고 다 있는’ 상품라인 그리고 저렴한 가격은 한번 방문한 고객들을 단골로 만들어 버린다.
현재 운영되고 잇는 ‘편의점포차’ 홍대점의 경우, 20대 젊은 고객층을 사로잡으면서 치열한 상권에서도 큰 인기를 얻고 있다. 이른 초저녁부터 방문하는 고객이 많고, 주말이면 줄을 서서 기다리는 손님이 있을 정도다.
그런데, 창업자 입장에서는 의구심을 가질 수 있다. “과연 남을까?”라는 생각이 먼저 들기 때문이다. 본사 측은 “수익성이 높다”라고 말한다. 그 이유는 편의점 컨셉의 포차로 구성해서 모든 것이 셀프로 이뤄져 1인 운영이 가능하므로, 인건비 절감으로 인해 수익이 많이 남는다고 말한다. 참고로 매출 2,500만원 정도까지 1인 운영이 가능하다고 덧붙였다.
전수창업을 지원하기 때문에 창업비용 부분도 매력적으로 다가온다. 전수창업이란 핵심노하우를 전수하는 동시에 매장운영에 필요한 시스템까지 제공하는 개념인데, ‘편의점포차’는 창업비용 부담을 줄이는 동시에 프랜차이즈처럼 식재료 공급 등의 지원을 하는 독자적인 형태의 전수창업 시스템을 구축했다.
창업 시 가장 많은 비용이 드는 인테리어 관련 비용을 최소화 해서 거품을 제거했다. ‘편의점포차’는 영업전수비 700만원 및 마케팅비 300만원을 포함하더라도 약 2,500만원 정도의 금액이면 매장을 개설할 수 있다. ‘편의점포차’ 본사 전문가가 창업을 적극 지원하기 때문에 누구나 쉽게 시작할 수 있다는 것도 눈 여겨봐야 할 부분이다.
‘편의점포차’ 김규연 대표는 “장사를 해본 사람은 누구나 공감하겠지만, 아르바이트생이나 직원들을 관리하는 게 가장 힘들다. 특히 주방 인력이 갑작스럽게 결원이 되면, 단 기간에 대체 인력을 찾는 것이 쉽지 않다. 어느 정도의 숙달기간이 필요하기 때문이다. 이런 사태에 대비해서 여유롭게 인력을 데리고 있을 경우, 인건비가 매우 많이 들게 된다”고 설명했다.
이어서 “이러한 부분을 해결하기 위해 많은 노력을 했다. ‘편의점포차’는 1인 매장 운영이 가능하고, 약간의 교육만으로 대체인력 투입이 바로 가능하다. 따라서 운영상의 편리성과 안정성을 모두 유지할 수 있다”고 강조했다.
홈페이지: www.cspub.modoo.at
창업문의: 1800-7193