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매운갈비찜전문점 ‘짚신매운갈비찜’ 검단점 현장 인터뷰 통한 성공의 조건, 상권에서 없는, 독점 할 수 있는, 경쟁 없는 메뉴

 

“외식 창업 브랜드 ‘짚신매운갈비찜’ 검단점의 운영 핵심은 ‘매운맛’ 입니다”

 

“저희 매장은 돼지갈비와 소갈비, 매운갈비찜 메뉴 위주로 간단한 구성을 이루고 있는 중독성 강한 매운 맛으로 승부를 봅니다”

 

‘짚신매운갈비찜’ 검단점(인천 서구 왕길동 637-1) 사유진 가맹점주는 매장에 대해 이렇게 소개하면서, 맛 간편한 재고관리 와 저렴한 인건비를 강조했다

 

“요즘 같은 불경기에 장사가 잘 되면 비슷한 아이템이 많이 생겨 나잖아요? 매운갈비는 일정한 맛을 유지와 고기 냄새 잡는게 어려운데, ‘짚신매운갈비찜’은 정말 편해요. 사실 4년 간 ‘짚신매운갈비찜’ 매장을 운영한 경험이 있었지만 매너리즘에 빠지면서 타 업종을 전전해 봤는데, 결국은 ‘짚신매운갈비찜’ 만한 브랜드가 없었어요 중독성 강한 매운맛으로 고객을 유치할 수 있고 검단사거리역 먹자골목에 매운갈비찜 매장이 없어 경쟁할 필요가 없어. 결국 ‘짚신이 답’이란 생각으로 다시 검단점을 오픈했습니다.

 

사유진 가맹점주는3년 만에 다시 검단점 매장을 오픈할 정도로 브랜드 경쟁력을 일깨우게 된다.

 

“저희 매장은 항상 고기를 삶거나 육수를 끓여낸 후 직접 시식 과정을 거칩니다. 그만큼 고객의 입맛을 고려하고 고객 중심에서 생각하는 맛에 대한 고민과 연구라고 생각해주시면 될 것 같습니다”

 

“자주 오시는 분들은 당신들의 입맛을 파악하고 계시다는 사실에 놀라는 한편 감동을 받아요. 단골 고객 분들 뿐만 아니라 처음 오시는 고객들도 표정만 보면 매운지 안 매운지 분간이 되기에 너무 매워 하시는 분들께는 식사 후 시원한 음료를 서비스로 제공해 드리기도 합니다”

 

이처럼 ‘짚신매운갈비찜’ 검단점은 외식 프랜차이즈가 가장 기본적으로 갖추어야 할 ‘맛’과 ‘서비스’에 고객만족도를 높여 성공 사례를 여는 중이다.

 

그렇다면, 본사의 지원은 어떻게 이뤄지고 있을까? 본사 측에서는 꾸준하고 지속적으로 도움을 주고 있지만 현실적으로 고기나 육수 등 식재료를 경쟁력 있는 단가로 공급해 주는 점이 좋아요. 가맹점주 입장에서는 만족할 만한 포인트죠. 게다가 최근에는 추가 인원 없이 포장 배달 등 매출 상승을 일으키는 다양한 요소들을 제공하고 어플리케이션 및 홍보를 꾸준히 제공해 너무나 만족하고 있어요. 실제로 이런 지원 덕분에 이번 설 연휴 기간 매장 최고 매출 기록을 달성하기도 했답니다

 

사유진 가맹점주는 본사의 지원과 배달 및 어플리케이션 홍보로 매출 상승 포인트를 마련할 수 있었다며 본사에 감사한 마음을 전했다. 아울러 오랜 기간 외식업에 종사하면서 느꼈던 경험을 바탕으로, 또 ‘짚신매운갈비찜’ 가맹점주로서 창업자들에게 브랜드를 통한 창업의 근거를 다음과 같이 설명했다.

 

“예전 타 업종 매장 때는 매출이 높아도 남는 게 없었는데요. ‘짚신매운갈비찜’은 달랐고, 조리시스템 표준화로 운영이 더욱더 편해지고 인건비 절약도 되니까 새로 창업을 구상하시는 분들께 적극 추천드려요”

 

끝으로 그는 “앞으로도 본사와 소통을 통한 발전 방안을 모색하고 싶고. 무엇보다 점주로서 늘 책임의식을 가지고 항상 매장에 상주하며 고객의 입장에서 매장을 운영해 나갈 생각입니다”라며, 인터뷰를 마무리했다.

 

한편 신메뉴인 ‘지짐이’(빈대떡)은 매운갈비찜과의 조화로운 맛은 ‘짚신매운갈비찜’ 검단점 만의 무기라고 설명했다.

 

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창업문의: 1661-9932

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