• 에프씨타임즈(FC TIMES) 김민경 기자

불경기에 이런 고깃집 창업 실화? ‘갈비회관’ 28평 14개 테이블 수익 전격 공개!


고집스러운 수작업 칼집 갈비 ‘갈비회관’의 효율성 높은 성공 경쟁력, 가맹점은 ‘함박웃음’

처음 창업을 고려할 때 가장 신경이 쓰이고 또 실제 꼼꼼하게 확인해야 할 부분이 창업 비용과 매장 평수, 입지조건 등이다. 하지만 요즘 같이 경기가 어렵고 업종간 경쟁이 치열한 시기에 이런 모든 조건들을 충족 하기란 결코 쉽지 않다.

이런 가운데 도대체 이런 상황에서 이런 고깃집 창업 브랜드가 실제로 있는가? 라고 반문하게 만드는 고깃집 창업 브랜드가 있어 눈길을 끈다. 바로 고집스러운 수작업 칼집 갈비 브랜드 ‘갈비회관’이 그 주인공이다.

28평 14개 테이블 매장 기준 월 매출 9,100만 원(매장마다 상이) 이라는 놀라운 실적을 공개한 이유인데, 과연 요즘 경기 상황에서 소규모 매장에서 이런 매출이 실화(가능한 것인가)냐고 반문할 만 하다.그렇다면, ‘갈비회관’이 이토록 놀라운 ‘저 비용 고 효율’의 결과를 얻을 수 있었던 배경은 무엇일까? 놀라운 수익구조에는 다 그만한 이유가 있었다.

무한리필, 저가형고깃집의 범람 속에 높은 매출에도 순수익은 형편 없는 고깃집 아이템들이 늘어가고 있다. 이런 때, ‘갈비회관’은 이런 부류들과 차별화된 ‘원가를 바탕으로’한 높은 순수익을 구현, 많이 팔아도 적게 남는다는 편견을 과감히 깼다.

또 저렴하면 맛이 없다는 편견을 없애고 가격 대비 맛의 퀄리티가 그 어떤 프랜차이즈, 개인 매장도 따라올 수 없을 정도로 최상을 유지하는 중이다. 여기에 가성비를 높여 세트메뉴로 자연스럽게 유도가 용이해 테이블 단가가 높아지는 것이다. 양이 많고 가성비가 좋은 고깃집으로 소문 나다 보니 단체손님 비율까지 높다.

이밖에 최저임금상승의 시대, 고기 손질 필요 없이 원팩으로 공급, 전문 주방장 없이 운영이 가능하며 착화식 기계를 도입, 숯을 밖에서 피우지 않아도 일회용 석쇠를 사용, 불판을 닦지 않아 인건비 절감 효과까지 한 몫 한다.

이런 불황에 최적화된 성공 고깃집 창업 아이템 ‘갈비회관’을 더욱 주목할 이유가 한가지 더 있다. 본사에서 찾아가는 1대1 사업설명회를 진행 중인데, 행사 신청 후 참여 시 매장을 오픈할 경우 로열티 평생면제는 물론, 인테리어 비용 300만 원 지원(30평 이상), 오픈행사 물류 100만 원 상당 지원, 가맹비 면제(선착순 차등혜택)등의 파격 혜택이 돌아가는 것이다.

‘갈비회관’의 관계자는 “소규모 창업에 최적화된 ‘갈비회관’은 원가를 바탕으로 한 높은 순수익 구현, 맛에 대한 경쟁력 확보, 가성비를 바탕으로 한 효과적인 세트메뉴 구성으로 높은 테이블 단가, 인건비 절감에 최적화된 시스템 등을 갖췄다”면서, “이런 경쟁력을 바탕으로 28평 14개 테이블 기준으로도 월 9,100만 원의 매출을 달성할 수 있게 된 것”이라고 말했다.

한편, ‘갈비회관’은 최근 천안쌍용점을 신규 오픈하면서 폐업이 난무하는 시대에도 지속적인 신규 매장 확보를 통해 경쟁력 높였다는 평가를 받는다. 앞서 예산점 신규 오픈에 이은 또 하나의 쾌거로 앞으로 더 많은 매장 확보에 주력해 나갈 전망이다.

홈페이지: www.meathall.com

창업문의: 1899-0692

#갈비회관

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