불경기가 지속돼도 맛 좋은 음식을 먹으려는 소비자들이 증가하고 있다. 음식으로 스트레스를 풀고, 잠시나마 행복감을 느끼려는 사람들이 많아진 것이다. 따라서 요즘과 같은 시기가 오히려 외식창업을 하기에 좋다고 말하는 사람들도 많다.
전문가들은 맛의 품질은 높이면서도 가격대는 낮추는 방식을 채택하여 다수의 소비자들에게 확실하게 어필할 수 있는 아이템을 선택하는 것이 바람직하다고 조언했다. 예를 들면 무한리필이지만, 품질경쟁력을 내세우는 방식을 통해서 소비자들에게 접근하는 것이다.
무한리필이라는 단어에 고정관념을 갖는 소비자들이 많다. 저렴한 비용을 제시하는 외식 메뉴는 퀄리티가 떨어질 것이라는 생각을 가진다는 의미다. 따라서 고급숯 초벌 무한리필 삼겹살전문점 ‘삼겹싸롱’과 같이 맛과 품질에서 인정을 받고 있는 브랜드를 주목하는 게 좋다.
‘삼겹싸롱’은 ‘무한리필은 품질이 좋지 않다’라는 고정관념을 깬 브랜드라고 할 수 있다. 최상급 품질의 식재료를 사용하고, 초벌을 해서 잡내를 없애고 육즙을 풍부하게 한다는 게 특징이다. 검수를 꼼꼼하게 한 안전한 식재료만 사용하고, 두툼하게 썰어내기 때문에 씹는 맛도 일품이다.
과거 무한리필 고깃집들의 경우, 품질보다는 메뉴의 다양성이나 양에 의존하는 경우가 많았다. 대식가 등에게는 이러한 부분은 어필됐으나, 최근 수준 높은 요리를 선호하는 소비자들을 만족시키기에는 부족하다.
‘삼겹싸롱’는 뛰어난 품질을 원하는 소비자들을 만족시키기 위해 브랜드 초기부터 품질에 많은 신경을 썼다. 더불어 품질 좋은 고기를 더욱 푸짐하게 즐길 수 있도록 크레이지 핫소스와 허니스위트 소스를 특허 출원한 트윈 소스 트레이에 제공한다. 따라서 품질 좋은 고기를 더욱 맛있게, 푸짐하게 즐길 수 있다는 게 고객들의 얘기다.
‘삼겹싸롱’ 관계자는 “무한리필 전문점이라고 하면 소비자들이 가지는 고정관념 중 하나가 품질이 떨어지는 음식을 판매한다는 것이었다”며, “삼겹싸롱은 우수한 품질경쟁력으로 브랜드 네임벨류를 높였다. 따라서 충분히 투자가치가 있다”고 강조했다.
홈페이지: www.samsalon.co.kr
창업문의: 1644-3722