족발전문점처럼 오랜 역사와 전통이 곧 경쟁력인 창업아이템은 변화에 익숙하지 않다. 익숙한 맛과 분위기 때문에 방문하는 단골고객도 상당수인 것. 하지만 소비자들의 니즈는 계속해서 변화하고 있으며 그 수준 역시 높아지는 추세다. 따라서 현재에 안주한다면 앞으로 더 큰 성공은 어려울 수 밖에 없다.
실제로 두터운 단골고객층을 확보하고 있는 몇몇 전문점을 제외하고는 특색 없는 족발전문점들은 소비자들의 선택을 받지 못한다. 따라서 족발전문점 창업을 계획 중인 예비창업자라면, 현재에 안주하기보다는 변화의 흐름을 읽고 시장을 선도할 수 있는 브랜드에 주목하는 것이 현명하다.
그러한 점에서 추천하는 브랜드가 바로 프랜차이즈 참숯에 구운 족발전문점 ‘깐깐한족발’이다. 대중적인 사랑을 받고 있는 족발의 장점은 극대화시키면서 이전에는 볼 수 없었던 메뉴를 개발, 독자적인 영역을 구축에 성공했다.
전국을 돌며 실전 경험을 쌓고 이를 토대로 고정관념 틀을 깨버린 참숯족발로 승부하고 있는 것. 보통 족발은 하루 전날이나 매장 운영 몇 시간 전에 각종 한약재와 육수를 넣고 푹 삶아내고 한 김 식혀 주문과 동시에 썰어내는 게 일반적인데, ‘깐깐한족발’은 마지막 과정에서 참숯을 한 번 더 구워 제공하며 차별화를 꾀하고 있다.
참숯에 굽는 과정을 통해 족발의 잡내를 확실히 제거하고 참숯의 향이 족발에 배어들어가 그 풍미를 높이고 있는 것. 참숯구이 족발을 비롯해 직화 매운족발, 반반족발, 옛날식왕족발, 냉채족발, 참숯보쌈, 족보세트 등 그 종류도 다양하다.
이러한 차별화된 전략은 기존 족발에 대한 소비자들의 식상함을 해결해주며 특히 맛있고 새로운 음식을 찾아 다니기를 선호하는 젊은 세대들에게 높은 호응을 얻고 있다.
‘깐깐한족발’의 관계자는 “족발전문가가 여러 시행착오 끝에 완성한 만큼 모방불가한 퀄리티로 완성도가 매우 높다”면서, “매일매일 정성스레 족발을 삶아 유지하고 있는 원육수의 맛에 노하우가 있는가 하면, 본사의 철저한 관리 하에 가맹점마다 동일한 맛과 품질을 유지하고 있는 것이 포인트”라고 설명했다.
이어서 “이처럼 차별화된 메뉴경쟁력을 통해 ‘깐깐한족발’은 흔하게 쉽게 지나칠 수 있는 족발전문점에서 벗어나 새로운 시장을 개척해나가고 있다”면서, “이러한 행보는 족발 시장 전체에도 변화의 바람을 불러일으킬 것”이라고 설명했다.
홈페이지: www.깐깐한족발.com
창업문의: 1588-8295