요즘 소비자들은 외식 공간에서 단순히 먹기만 하는 것이 아니라, 특정한 ‘문화적 체험’을 하길 원한다. 프랜차이즈 브랜드의 경우, 해당 브랜드 매장을 방문했을 때만 경험할 수 있는 특별한 정서적 체험이 있어야 성공할 수 있다는 뜻이기도 하다.
하지만 많은 브랜드들이 단순히 ‘컨셉’에 그칠 뿐, 고객들로 하여금 특정한 정서를 불러일으키기란 쉽지 않은 일이다. 물론, 예외도 있다. 대표적인 브랜드로는 프랜차이즈 연탄구이전문점 ‘도둑고기’를 들 수 있다. 특별한 컨셉으로 차별화에 성공하며 고객 재방문율을 높이고 있어 눈길을 끈다.
‘도둑고기’는 청결연탄 위에 주먹고기를 직화로 구워먹을 수 있는 고깃집이다. 고기를 굽는 동안 고객들은 자연스럽게 옛날 연탄불 주위에 둘러앉아 가족, 친구들과 함께 돼지고기를 구워 먹던 추억을 되살리게 된다.
연탄불이 생소한 젊은 세대 역시 가성비 뛰어난 주먹고기와 청결연탄이 자아내는 특별한 분위기에 이끌려 쉽게 단골이 된다. ‘도둑고기’의 시그니처 메뉴인 연탄 주먹고기는 1인분 가격이 6,900원에 불과하지만, 마진율을 극대화한 최상급 돈육을 사용함으로써 고객들의 까다로운 입맛을 만족시키고 있다.
또한 오랜 연구 끝에 완성된 청결연탄시스템은 위생적인 느낌을 주며 고객들로부터 좋은 반응을 이끌어내고 있다. 불 관리가 따로 필요하지 않아 인건비 절감 효과를 볼 수 있다는 것도 장점이다.
이처럼 가성비 뛰어난 메뉴와 청결연탄은 ‘도둑고기’ 특유의 분위기를 형성하며, 소비자 만족감을 극대화함으로써 재방문을 유도하는 원동력이 된다. 고객들이 ‘또 오고 싶다’는 생각을 하면 재방문으로 이어지고, 재방문이 두 번, 세 번 이어지면 단골이 되는 것이다.
‘도둑고기’의 관계자는 “성공적인 고깃집 창업을 위해서는 신규고객 유입 못지 않게 한 번 찾아온 고객들이 다시 찾아오는 ‘재방문율’을 높이는 게 관건”이라며, “ 그러한 점에서 ‘도둑고기’는 가성비 좋은 주먹고기 메뉴와 청결연탄을 내세워 단골고객을 확보하고 있다”고 전했다.
홈페이지: www.dodookgogi.com
창업문의:1644-3722