• 에프씨타임즈(FC TIMES) 최윤지 기자

‘HACCP’(해썹) 인증 통해 신뢰도까지 높인 고깃집 창업 브랜드 ‘도둑고기’


연탄갈비전문점 ‘도둑고기’, 본사물류센터 통해 더 위생적이고 안전하게 고품질 원육 공급

외식 창업 시장에서 육류 프랜차이즈는 꾸준히 인기를 끄는 아이템이다. 유행이나 계절의 영향을 적게 받는데다 꾸준한 고정 수요층이 존재하기 때문이다. 그러나 육류 프랜차이즈는 많을지라도 본사에서 직영으로 육가공 공장을 운영하거나 나아가 HACCP 인증까지 받은 곳은 찾아보기 힘든 게 현실이다.

이런 가운데 연탄갈비전문점 '도둑고기'가 본사 물류센터의 HACCP 인증을 통해 먹거리안전을 확보하며 외식 프랜차이즈 시장에 또 하나의 기준을 제시하며 더 믿을 수 있는 브랜드로 인정받고 있다.

'도둑고기'는 직영으로 운영하는 자사 육가공 공장이 HACCP 인증을 받음으로써 더욱 위생적이고 더욱 안정적으로 고품질 원육을 공급하게 됐다는 점에서 의의를 두고 있다. 이처럼 보이지 않는 것들이 쌓여 '도둑고기'만의 경쟁력으로 자리잡는 것이다.

'도둑고기'는 본사 자체적으로 대량 구매가 가능해 뛰어난 가격 경쟁력을 갖추고 있으며, 신선한 원육만을 선별, '도둑고기'만의 비법 양념 노하우를 담아 항아리에 숙성시킨다. 이처럼 까다로운 과정을 통해 고품질 원육을 공급하므로 여타 고깃집들과 품질 면에서 차별화될 수밖에 없다. 게다가 ‘연탄갈비’, ‘도둑주먹고기’ 등 시그니처 메뉴를 비롯해 다양한 메뉴 라인이 맛과 풍미도 좋고 가격까지 합리적으로 책정돼 이른바 ‘가성비’ 만점으로 손꼽히면서 소비자 만족도는 더욱 높다.

또 옛날 연탄 화롯불 앞에 가족이나 친구들과 함께 둘러앉아 고기를 구워 먹던 추억을 되살릴 수 있어 중장년층은 물론 청년층 사이에서도 높은 인기를 얻고 있다. 복고풍 인테리어 컨셉으로 향수를 자극하며 고객 유입 포인트로 삼는 것이다.

아울러 '도둑고기'만의 청결연탄시스템은 소비자들에게 위생적이라는 인상을 주는 한편 점주 입장에서는 숯불을 가는 수고를 줄여 준다는 게 장점이다.

이처럼 육류 프랜차이즈 시장에서 경쟁우위를 확보할 만한 다양한 요소를 갖추고 있기에 '도둑고기'에 대한 예비창업자들의 신뢰 또한 남다르다.

'도둑고기' 관계자는 "수많은 육류 프랜차이즈 가운데서 직영 육가공 공장이 HACCP 인증을 받은 곳은 찾아보기 힘들다"며, "'도둑고기'는 앞으로도 위생, 품질에 더욱 신경 쓰며 점주들의 수익을 극대화하고자 노력할 것"이라고 전했다.

이어 “결국 이런 부분들이 모여 브랜드의 경쟁력이 되고 이는 각 가맹점의 매출 상승이라는 긍정적인 지표로 나타나는 만큼 앞으로도 ‘도둑고기’를 통한 창업 문의가 쇄도할 것으로 예상된다”고 덧붙여 설명했다.

홈페이지: www.dodookgogi.com

창업문의: 1644-3722

#도둑고기

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