• 에프씨타임즈(FC TIMES) 장재성 기자

돈까스 창업 브랜드 ‘부엉이돈까스’, 돈까스 성지 남산에서 확인한 체계적 시스템


프리미엄돈까스 창업 ‘부엉이돈까스’ 남산서울타워점, 쿠킹랩실 교육 등 통해 매장 활성화

성공적인 창업은 성공적인 창업 아이템 선정에서부터 시작된다. 반드시 성공하는 창업아이템을 찾는 것은 쉬운 일이 아니지만 오랜 노하우를 바탕으로 실패하지 않는 창업아이템을 가려내는 기준을 갖는 것이 중요하다.

외식 프랜차이즈에서 가장 중요한 창업 아이템 기준은 반짝 떴다가 사라지는 것을 피해야 한다는 점이다. 남녀노소 누구나 친근하게 다가갈 수 있는 창업 아이템을 선정하는 것이 기본 사항이라 할 수 있다.

돈까스전문점 ‘부엉이돈까스’는 남녀노소 누구나 좋아하는 돈까스 메뉴를 선보인다. 여러 가지 컨셉을 바탕으로 고객에게 최고의 돈까스를 제공한다는 모토로 100시간 저온숙성 돈까스를 제공하며 새로운 지평을 열어나가고 있다. 특히, 부엉이표 특제소스로 건강한 맛을 추구한다는 점도 특징이다.

또 부엉이돈까스’는 업계최초 이탈리안 커틀렛 컨셉으로 특화돼 있는데 돈까스를 베이스로 파스타와 피자를 곁들여 즐기기 좋고, 업계 최초로 스노우치즈돈까스, 아이스돈까스, 오리엔탈파스타, 볼케이노돈까스 등 혁신적인 메뉴 개발을 거듭하며 경쟁력을 갖추고 있다.

무엇보다 부엉이돈까스 본사만의 노하우를 바탕으로 각 매장 별 창업자에 체계화된 강점이 도드라지는 브랜드다. 대표적인 예로 돈까스 성지 남산에 위치한 남산서울타워점의 경우 쿠킹랩실을 직접 운영하며 관련 교육을 체계화해 운영자는 물론 전 직원이 조리부터 메뉴 구성에 이르기까지 체계적인 교육이 병행되고 있다.

이를 통해 ‘부엉이돈까스’ 남산서울타워점의 경우 주력 돈까스메뉴인 ‘스노우 치즈 돈까스’, 볼케이노 돈까스’ 등을 앞세워 고객들의 입맛을 사로잡는 중이다. 특히 매장 입지에 걸맞게 ‘가장 높은 돈까스매장’이라는 인식으로 연인의 데이트 코스 및 가족 외식 장소로 각광받고 있다. 그야말로 돈까스 성지 남산에 입지한 매장 다운 행보다.

아울러 ‘부엉이돈까스’의 창업 핵심 역량으로는 안정적인 수익구조와 효율적인 매장 경영 관리시스템, 전문 주방장이 필요 없는 퀵 조리 시스템을 들 수 있다.

짧은 조리시간과 빠른 테이블 회전, 원가비용 최적화로 고수익률을 창출하며 안정적인 수익구조를 가져오는데, 돈육과 소스를 원팩시스템으로 개발하여 간편하고 손쉬운 매뉴얼을 통해 전문 주방장이 필요 없는 조리시스템을 갖췄다.

‘부엉이돈까스’ 관계자는 “’부엉이돈까스’는 체계적인 교육이 진행되고 트렌디한 메뉴 개발 및 지속적인 마케팅 지원 전략으로 안정적인 창업을 이어나갈 수 있도록 돕고 있다”며, “이를 통해 돈까스 성지 남산에 자리 잡은 남산서울타워점 같은 경영의 효율성을 바탕으로 각 매장의 매출 상승을 주도하는 중”이라고 덧붙였다.

홈페이지: www.owlscutlet.co.kr

창업문의: 1522-1284

#부엉이돈까스

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