연탄갈비전문점 ‘도둑고기’, 모태부터 남다른 가치를 바탕으로 나무가 아닌 숲을 바라보다
세상 어떤 분야를 막론하고 장기적인 관점에서 꾸준히 오랜 기간 제대로 된 계획을 세워 실천해 나가는 것이 성공의 확률을 높이는 방법으로 인식된다. 장기 불황 속 저마다 생존방식을 찾아 가고 있지만 쉽지 않다.
이런 불경기 속에서 제대로 된 생존방식을 구상하는 가장 첫 번째 방법은 무엇일까? 그것은 타 브랜드 혹은 개인 매장보다 한 발 앞서 행동하고 내다보는 ‘혜안’을 갖추는 게 첫번째 일 수 있다.
모든 현상을 꿰뚫어보고 대처하는 혜안을 갖춘 고깃집 창업 브랜드가 바로 ‘도둑고기’다. 모태부터 남다른 ‘도둑고기’는 나무가 아닌 숲을 바라보는 전략을 통해 타 브랜드 및 개인 매장에서는 미처 볼 수 없던 것을 짚어내는 묘수를 가지고 있다.
연탄갈비전문점 ‘도둑고기’는 고기집 창업 분야에서 오랜 노하우와 역사를 겸비한 것으로 잘 알려져 있는 화덕삼겹살, 초벌무한리필 1등 회사 ㈜행복한상상을 모태로 한다. 그만큼 차별화된 전략과 다양한 묘수를 바탕으로 불황을 이겨내는 해법을 통달하고 있다는 뜻인데, 실제 이런 전략은 불황의 시대, 독보적인 경쟁력이 되고 있다.
‘도둑고기’는 ‘연탄구이 프랜차이즈’라는 독보적인 시도를 한 유일한 브랜드다. 그 결과 불 관리가 까다로운 연탄을 초보자도 쉽게 관리 가능한 체계를 구축 시켜 숯 대비 경제적인 효율성과 고기 구이 최적의 맛을 찾아냈다. 그저 숯이나 버너를 통해 고기를 구워 내던 타 브랜드 및 개인매장과는 확실히 차별화된 ‘혜안’이 아닐 수 없다.
여기에 최악의 경제 사정에 외식 소비가 위축되고 있는 시대의 흐름을 읽어 가격변동이 적고 마진율을 극대화한 최상급 돈육을 제공 중이다. 본사의 강력한 구매력으로 가격변동 폭을 낮추고 마진율을 높인 것인데, 주먹고기 같은 특수부위 메뉴에 대한 호기심을 자극해 소비자들의 구매욕을 이끌어낸 점도 돋보인다. ‘도둑고기’ 메뉴가 맛과 퀄리티는 높으면서 합리적인 가격대를 유지해 ‘가성비 갑’ 브랜드로 불리는 것도 이와 무관하지 않다.
이밖에 연탄갈비전문점을 표방하지만, 구이 고기 이외에 다양한 사이드 메뉴 라인을 구축해 남녀노소 누구나 즐길 수 있도록 한 ‘고객 니즈 파악’ 전략은 또 한 번 감탄을 자아내게 만든다. 그야말로 ‘도둑고기’ 만의 ‘혜안’이 총 망라된 경쟁력이라 볼 수 있는 대목이다.
‘도둑고기’의 관계자는 “경제가 어렵다고, 외식 소비가 위축된다고 해서 체념하고 현실에 순응하기 보다는 더욱 앞선 전략, 앞선 경쟁력을 키워 나가는 것이 ㈜행복한상상을 모태로 한 ‘도둑고기’의 정신”이라며, “앞으로도 타 브랜드와는 철저히 차별화된 ‘도둑고기’만의 ‘숲을 내다 보는 전략’을 통해 더 많은 매장 수와 창업자를 보유해 나갈 것”이라고 자신했다.
한편, ‘도둑고기’는 남다른 창업자 지원 시스템도 구축하고 있는데, 각 매장별 시식차 제공 및 가맹점주 간담회 실시가 그것이다. 매장 오픈 후에도 가맹점주의 성공을 위해 함께 머리를 맞대고 지혜를 모으며 필요한 경우 시식차 운영을 통한 홍보 및 마케팅까지 지원하는 본사의 ‘상생’ 경영이 잘 드러난다.
홈페이지: www.dodookgogi.co.kr
창업문의: 1644-3722