• 에프씨타임즈(FC TIMES) 장재성 기자

“위기를 기회로” 코로나 와중에도 폐업보다 신규 오픈이 많은 ‘짚신매운갈비찜’


코로나19 사태로 인한 폐업 증가 속 안정적인 운영 방향 설정으로 실패 없는 ‘짚신매운갈비찜’

지난해 중소기업연구원 및 통계청 조사에 따르면 고용원이 있는 자영업자는 전년 같은 달 대비 17만 5,000명이 감소했다. 코로나19 사태와 장기 불황이 이어지면서, 자영업자들의 폐업률이 높아지고 있는 실정이다. 이런 상황에서도 폐업율보다 신규오픈율이 높다는 것은 그 자체로 브랜드 경쟁력을 반증한다.


‘짚신매운갈비찜’의 사례가 그렇다. 유행을 타지 않는 메뉴인 매운갈비찜을 전문으로 꾸준한 수요층에 불황에도 줄 서서 먹는 가맹점이 많다. 시기의 영향을 받지 않고 안정적인 고객 확보가 이뤄지면서, 예비 창업자들의 관심은 더욱 늘고 있다.


특히 코로나19 상황에서 홀 운영을 비롯해 배달과 포장의 ‘3way’ 전략이 수립되면서 매출 다각화를 통해 거리두기로 인한 영업시간 조정 속에서도 큰 타격없이 안정적인 매출을 기록했다. 이런 안정성이 해당 브랜드가 지속적으로 매장을 늘려 갈 수 있는 원동력이 됐다.


기존 매장을 운영하고 있는 창업자들이 운영 만족도를 바탕으로 긍정적인 입소문을 전파하면서, 가족 및 주변 지인들이 신규 오픈을 하거나 직접 추가로 매장을 오픈하는 사례가 늘고 있다.


기존 점주들이 꼽은 짚신매운갈비찜의 장점으로는 먼저 편한 운영이 가능하다는 점이다. 브랜드 전용 육류공장에서 손질된 육류와 양념팩을 제공하고, 사이드로 판매되는 제품들도 매장에서는 데워나가기만 하면 되므로 누구나 쉽게 조리할 수 있다.


노동 강도가 낮으니 혼자서도 충분히 주방 운영이 가능해 인건비도 줄어든다. 게다가 높은 주류 주문으로 객단가가 높아 수익율이 극대화된다. 치킨이나 피자처럼 지역 경쟁률이 높은 메뉴와 다르게 독점적인 메뉴인 점도 높은 매출에 한 몫 한다.


‘짚신매운갈비찜’ 관계자는 “요즘 같은 시대에 실패 없는 안전한 창업을 생각하고 있다면, ‘짚신매운갈비찜’ 창업을 적극 추천 드린다”며, “시기에 흔들리지 않는 안정성 높은 편한 운영을 통해 수익률을 효과적으로 높이고, 꾸준한 운영이 가능하다는 장점을 갖추고 있다”고 강조했다. 홈페이지: www.zipsinfood.co.kr

창업문의: 1661-9932

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