‘육장갈비’의 시대적인 상황을 역이용한 유연한 성공 전략!
치열한 경쟁과 장기 불황 등 불확실의 시대, 신개념 서서갈비 전문점 ‘육장갈비’가 성공할 수밖에 없는 사업 아이템인 이유가 주목받는다.
‘육장갈비’는 일반적인 고깃집 브랜드와 가장 큰 차별화 요소로 ‘다양성’을 꼽는다. 길거리를 돌아다니다 보면, ‘삼겹살전문점’, ‘한우전문점’, ‘갈비전문점’ 등 유독 고깃집 브랜드 중 특화 메뉴를 강조하는 경우가 많다.
고정 고객층 확보에 유리하다는 장점도 있지만, 자칫 같은 브랜드나 아이템과 과도한 경쟁이 불가피하다. 특히 요즘처럼 소비 위축이 일어나는 시기에는 적은 고객과 소비에 불필요한 경쟁만 더 커지면서 사업 수익성은 더 떨어질 수밖에 없다.
‘육장갈비’는 어떤 상권이나 입지조건에서도 살아남을 수 있는 확실한 무기가 있다. 메뉴 다양성을 바탕으로 확실한 우위를 점할 수 있는 전략적인 선택이 가능하기 때문이다. 전략적인 선택으로 불필요한 경쟁은 줄이고 수익 안정성을 높일 수 있다.
또한 고깃집의 성패를 좌우하는 것은 결국 맛과 퀄리티다. ‘육장갈비’의 경우 메뉴 종류도 많지만 남들이 따라할 수 없는 독창성이 강점이다.
시그니처(대표메뉴)인 ‘육장서서갈비’는 소갈비에 특수 부위를 결합해 만든 양념소갈비로, 12시간을 숙성, 특제소스에 양념해 깊이가 있고 감칠맛이 뛰어나다. 이런 독창성과 맛의 퀄리티는 전 메뉴에서 확인할 수 있다.
마지막으로 ‘육장갈비’의 운영은 매우 쉽고 편하다. 본사에서 원팩시스템을 제공하면서 고기 숙성과 관리에 큰 시간이나 정성을 들일 필요가 없다. 반면 늘 균일한 맛의 퀄리티는 유지하면서 고객 만족도가 높아지고, 재방문으로 이어져 단골 고객 확보에도 유리하다.
‘육장갈비’의 관계자는 “저희 ‘육장갈비’는 위기 상황과 치열한 경쟁 속에서 꾸준한 성과를 보여주고 있다”면서, “예비 창업자 분들께서 많이 궁금해하는 부분이기도 한데, 결국 가장 ‘육장갈비’ 다운 성공 경쟁력으로 차별화를 선보이는 것”이라고 자신했다. 홈페이지: www.610galbi.com
창업문의: 1588-9280
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