‘육장갈비’ 높은 수익 창출의 핵심은? “차별화된 독창적인 메뉴 구성”

고객은 최고의 만족을, 창업자는 안정적인 수익 창출 ‘기분 좋은 고깃집 창업’

장기 불황과 내수 소비 침체 영향으로 ‘국민 외식’ 아이템으로 불리던 고깃집도 어려움을 겪는다. 같은 업종이라도 차별화된 ‘성공 포인트’를 가진 브랜드를 선택하는 것이 중요하다.

신개념 서서갈비 전문점 ‘육장갈비’는 다양한 메뉴 라인업을 갖추고 있다. 이를 통해 ‘성공 추천 메뉴’를 설정, 각 매장의 입지조건이나 상권에 따른 주력 메뉴 판매로, 수익 창출의 효율성을 높인다.

 ‘육장갈비’가 높은 수익을 창출하는 핵심 전략이기도 하다. 뻔하고 단일화된 메뉴가 아닌, 각 메뉴가 가진 고유의 특성과 전략으로 입지조건과 상권, 유동인구 흐름에 따른 효과적인 매출을 기록하게 되는 것이다.

대표 메뉴인 ‘육장서서갈비’부터 소갈비살(생고기, 양념 선택 가능), 국내산 생갈비(최상급 국내산 수작업 손질), 전통양념갈비(국내산 돼지갈비 특제 소스), 돼지왕갈비(돼지갈비, 목살, 결합 양념) 등 각각의 특성과 맛으로 주목받는다.

또한 초보자나 업종 변경 창업 시 고기 손질과 관리가 생소해서 어려움을 겪을 수 있는데, ‘육장갈비’는 원팩 시스템으로 고기를 공급하다 보니, 운영이 편해진다. 고기를 직접 손질하거나 조리하지 않아서 인건비 부담도 적다.

 요즘은 인건비나 인력 운용에 대한 어려움을 겪기도 한다. ‘육장갈비’는 운영 편의성을 높이는 한편 인건비 부담도 줄어서 ‘일석이조’의 효과다.

 이를 통해 ‘육장갈비’의 주요 가맹점들은 C급 상권에서도 안정적인 운영을 바탕으로 높은 수익을 기록 중이다. ‘육장갈비’ 영종 1호점과 남양주화도점의 운영 사례가 대표적이다. 해당   가맹점들은 장기 불황과 비교적 불리한 입지조건 속에서도 꾸준한 고객 유입과 안정적인 수익 창출이 이뤄지고 있다.

 ‘육장갈비’의 관계자는 “차별화되고 독창적인 ‘육장갈비’ 만의 메뉴 구성은 가장 핵심적인 수익 창출의 기준”이라며, “모방하기 힘든 특색 있는 전략과 사업 경쟁력이 필요하다. 앞으로도 ‘육장갈비’ 만의 독창적인 메뉴 구성과 운영 및 전략을 바탕으로 소비자와 창업자 모두를 만족시키는 기분 좋은 고깃집 브랜드가 되겠다”고 말했다. 홈페이지: www.610galbi.com 

창업문의: 1588-9280