음식점 기본은 ‘맛’이 좌우한다는 원칙 속 맛과 멋을 모두 살려낸 ‘부엉이돈가스’ 매출 상승 전략
바야흐로 ‘언택트 시대’다. 바이러스 장기화 이슈 속 정부의 사회적 거리두기 세부지침이 발표되면서 외식 업계는 다시 한번 촉각을 곤두세우고 있다.
시시각각 변하는 상황이나 정부 방침이 불안 요소가 되는 것이다. 결국 시기적인 영향에 관계 없이 꾸준한 매출실적을 유지하고 고객을 확보해 나가기 위해서는 ‘맛’이 중요하다. 간단하게 맛있고, 퀄리티가 높다면 고객은 시기와 상관 없이 언제든지 매장을 방문할 것이며 매출도 유지되는 것이다.
‘부엉이돈가스’는 프리미엄 돈까스의 가치를 바탕으로, 맛과 멋을 모두 살려낸 ‘경쟁력’을 통해 시기에 상관없이 꾸준한 사랑을 받고 있다. 불확실한 시대에 ‘맛집브랜드’만이 살아남을 수 있다는 사실을 증명한다.
돈가스는 남녀노소 즐기는 대표적인 메뉴이지만, 그만큼 ‘특별한 포인트’가 아쉽다. 매장마다 비슷한 돈육과 식재료의 사용, 조리방식을 통해 ‘고착화’된 점이 크다.
‘부엉이돈가스’의 경우 최고급 돈육 사용과 여기에 걸맞은 레시피 구성을 통해 차별화를 선보인다. 국내산 최고급 돈육에 100시간 저온숙성, 녹차마리네이드 도입으로, ‘스노우치즈돈가스’를 비롯해 ‘아이스돈가스’, ‘볼케이노돈가스’ 등의 독보적인 메뉴 개발 등이 대표적이다.
맛의 퀄리티는 물론 독창성까지 더해 그 어떤 돈까스집에서도 시도할 수 없었던 ‘맛의 브랜드화’를 선보이고 있는 것이다.
또 건강한 식사를 즐기는 힐링공간을 표방하면서, 모던 유러피언 스타일의 감각을 입혔다. 십플하면서도 개성 넘치는 모던 유러피언 디자인은 편안하고 아늑한 인테리어 공간 연출 효과를 살린다. 고급스러운 분위기까지 더해져 ‘맛의브랜드’를 완성시켜주는 요소다.
‘부엉이돈가스’ 관계자는 “불확실한 언택트 시대는 외식업계에 커다란 변화를 불러일으키고 있는 상황”이라며, “같은 돈까스라도 맛과 멋의 경쟁력이 다른 ‘부엉이돈가스’가 맛의브랜드화를 통해 승승장구해 나가는 이유”라고 설명했다.
이어 “시기적인 영향을 받지 않고 오랜 기간 꾸준하게 사랑받는 돈까스전문점 창업을 생각하신다면, ‘부엉이돈가스’ 창업을 추천드린다”고 덧붙였다.
한편 ‘부엉이돈가스’는 돈까스포털 및 리뷰 등에서 ‘홍대 줄 서서 먹는 맛집’, ‘서울 3대 돈가스집’ 등으로 통하며 핫 한 반응을 불러일으키고 있다. SNS 맛집으로 불리며 긍정적인 입소문의 영향을 받는 이유기도 하다.
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